到過西班牙的人，應該都很難忘記那隨處可見的Tortilla de patatas，也就是所謂的西班牙蛋餅！其實這所謂的蛋餅，和我們的蛋餅外觀並不相同，依它的厚度來說，看起來還比較像蛋糕咧！？
Fotos ofrecida por Juanjo Ibanez (izquierda) y supertortilla.comTortilla的做法其實不難，它的最基本款就是添加馬鈴薯和洋蔥。當然，會做了之後，大家就會開始搞怪啦，加些有的沒有的。所以，在西班牙的酒巴裡，常常可以看到變化多端的Tortilla。到目前為止，我還沒吃過不好吃的呢（包括朋友做的）！我個人覺得它還算是一道滿好做的料理，手藝再怎麼不好，其實還滿難把它做壞的，最多的差別只在於"好吃"和"非常好吃"之間。所以，各位也可以自己學著做！現在跟大家分享一個我認為最簡單的作法：
六人份的食譜（原味的）
材料：9個蛋，1公斤馬鈴薯，半顆中型洋蔥，橄欖油，塩。
作法：
- 把蛋打散，置於大碗公內備用。
- 馬鈴薯和洋蔥切小塊後，用小火慢慢炸，偶爾翻動一下，讓它別黏鍋。炸成有點金黃後，去掉油，再把它們盛到放蛋的碗裡拌勻。
- 把剩下的油放入平底鍋裡，等油熱了後，將蛋和馬鈴薯放入鍋中，用叉子將其拌勻、拌平。當蛋餅感覺要開始成形時，要停止攪拌。
- 偶爾把平底鍋（要買好一點的）拿起來，成圈圈形搖晃。
- 等Tortilla底部成形後，拿一個大盤子蓋住平底鍋，把Tortilla倒扣在盤子，也就是Tortilla成形的部份在上，還沒成形的那端 在下。
- 把Tortilla以"成形的部份在上，還沒成形的那端在下"這個方式放回平底鍋，煎到它成形為止。（這裡不用煎太久，不然會太乾。）
會做之後，你可以學著加些配料：
- 把Tortilla橫向切一半，中間可以放：沙拉，火腿和起司，人工的蟹棒肉加美奶滋等等。
- 直接加在Tortilla裡面的：最最基本也最常加的是菠菜，火腿等。
就大概是這樣囉！無聊時，反正你閒著也是間著，試著做看看吧～加油！！試完要回來經驗分享哦！！
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